兴泊证券抖音生活服务餐饮火锅行业峰会：消费决策线上化，火锅下单用户数增长55%

7月2日，抖音生活服务餐饮火锅行业峰会在杭州举办。峰会邀请平台业务负责人、行业生态伙伴与品牌商家代表，围绕火锅行业发展态势、本地交易观察、全域经营生态等展开深度交流，共同探讨火锅行业线上线下协同增长的生意新路径。

抖音生活服务副总裁王雪芹在峰会现场表示，平台将携手商家从线上经营到线下门店增长多点发力：拓展到店新客，依托内容推荐、搜索曝光、达人撮合和直播激励等，扩大品牌人群覆盖；促进复购，通过会员沉淀、场景化内容触达，持续提升消费频次；提升单门店业绩，部分区域门店经营已带动相关商家店均交易提升282%，将继续深化单店业绩赋能；助力商家品牌力和影响力提升，在持续的内容触达、消费体验和营销活动中沉淀长期品牌资产。

（抖音生活服务副总裁王雪芹现场致辞）

抖音生活服务KA火锅行业负责人李月在演讲中介绍，今年以来，平台餐饮行业交易不断上涨，火锅品类的增速更是远超大盘，达到80%以上。抖音火锅下单用户数量同比增长55%，主动搜索下单规模增长60%，火锅市场规模持续增长，消费正加速向高频率、强体验与强社交属性产品集中。川渝锅、有料锅、特色汤锅成为拓店主力军。

平台数据显示，今年以来，火锅行业商家内容投稿数同比增长超70%，商家直播场次提升30%，“短视频种草+常态化直播”已成为众多火锅品牌的成熟增长路径。入驻商家持续增长的同时，直播成交GMV同比增长超50%。

（抖音生活服务KA火锅行业负责人李月分享行业数据与经营举措）

抖音生活服务KA火锅行业运营负责人张健进一步谈到，当前火锅经营需做好“种草更好”与“服务更多”的协同：通过“种好商品、以品带客”夯实线上内容基础，再借助“区域经营、精准管控”优化线下门店承接，形成“商品更爆、门店更优、品牌更好”的正向循环。

据了解，围绕暑期火锅消费，平台将重点携手商家结合工作日闲时与夏日夜宵场景，面向新锐白领、精致妈妈、Z世代及小镇青年等消费需求群体，推动团购爆品回归与季节新品营销，在商家政策、节点营销、市场资源、产品工具和扫码场景等方面提供专项支持，助力商家降低经营成本、不断扩大交易规模。

在案例分享环节，多位品牌商家负责人介绍了与抖音生活服务协同经营的实践经验。海鲜火锅品牌7巷联合创始人林晓夫指出，抖音不仅仅是做活动的平台，更是新店起盘和长期经营的主引擎。从第一家店用“达人解决触达、老板解决信任”组合快速建立认知，到区域扩张期沉淀出“短视频+直播+扫码”三位一体常态经营体系——目前，抖音渠道为品牌新店贡献客流占比已超七成，成为品牌持续增长的核心底盘。

山中无老虎•鱼蛙火锅品牌联合创始人刘洋介绍，品牌深耕有料火锅赛道、以首创招牌菜“凤爪蛙蛙煲”为心智爆品，通过“短视频种草+直播货架+本地推投放”，将线上流量转化为线下真实复购。2025年以来，品牌年净增门店超400家，累计支付GMV突破10亿元，“凤爪蛙蛙煲”累计销量超200万份，在抖音生活服务经营实现了品牌势能、门店规模、用户触达三连增。

七欣天营销部总监武凤莲，系统讲述了直营连锁品牌如何从阶段性爆发走向常态化增长。通过提高直播与短视频频次、加强内容种草、结合区域矩阵等策略，品牌的线上曝光量与实际销售转化得到显著提升。在抖音常态化经营后，品牌季度支付GMV增长155%，核销总额增长91%，抖音单月销售额突破亿元。

此外，行业、达人、商家代表等多位嘉宾参与了现场圆桌讨论，围绕“火锅赛道入局者激增，如何依托抖音挖掘品类增量机会”展开了深度对话，从细分品类创新、区域市场渗透、内容差异化等共同探讨火锅行业增长路径。

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